Ingrediënten voor 25 liter witte druiven (regent) wijn s.g. 1064
20 liter druiven sap
6 gram Pecto enzym
10 gram gist Lalvin S6U
8 gram gist voeding pagina 2
1,5 kilogram suiker
Druiven gewassen in sulfiet water, daarna geplet en in gistingsvat gedaan met de pecto enzym. Volgende dag gist opgelost en samen met de gist voeding toegevoegd. Na 6 dagen uitgeperst in gistingsfles gedaan met een derde van de suiker die ik eerst opgelost heb. Als de gisting terug loopt ieder keer een derde van de opgeloste suiker toevoegen. Als de gisting is gestopt de eerste keer overhevelen. Ongeveer 3 x overhevelen tot de wijn helder is, heb na 9 maanden de wijn gebotteld.