Ingrediënten voor 5 liter kweeperenwijn. S.g. 1026
24 kweeperen schoon gepoetst
0,9 kg suiker
4 gram Pecto enzym
3 gram gist Ufa ferm 228
3 gram gistvoeding
4 liter water pagina 4
1 citroen schil en sap
De kweeperen schoonpoetsen klokhuis verwijderen en in kleine plakjes snijden. De kweeperen in het water koken maximaal 15 minuten, niet langer anders krijg je problemen met het klaren. Laten afkoelen en daarna uitpersen. In gistingsfles doen samen met de pecto enzym. Na 6 uur de opgeloste gist, de gistvoeding en de helft van de opgeloste suiker toevoegen. Als de gisting terug loopt de rest van de suiker oplossen en toevoegen. Ongeveer 3 x overhevelen tot de wijn helder is. Na 6 maanden kun je de wijn bottelen.